Meine Lieblingskuchenrezepte

Schwedischer Apfelkuchen

Zutaten:

300 gr. Mehl
300 gr. Zucker
120 gr. Butter
4 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
3 Äpfel
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
75 gr. gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Butter und Milch bis kurz vor dem Kochen erhitzen, unter die Eimasse rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Geraspelte Äpfel unterheben. Auf ein gefettetes Backblech streichen, mit Zimtzucker und den Mandeln bestreuen. Mit 200 Grad Celsius 20min Backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er überall eine schöne gleichmässige hellbraune Färbung bekommen hat. Mit Schlagsahne oder Vanillesosse servieren.

Gedeckter Schoko-Birnenkuchen

Zutaten:

250 gr. Mehl
125 gr. Zucker
125 gr. Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
850 ml Dose Halbe Birnen oder entsprechende Menge an frischen Birnen
200 gr. Schokolade (z.B. ein Riegel Vollmilchkuvertüre)
Kakaopulver (nach Belieben)

Zubereitung:

Zucker, Butter, Eier, Vanillzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und schaumig schlagen (ich weiß zwar nicht warum, aber meine Instruktionen lauteten so..). Nach und nach das Mehl dazu geben und zu einem Teig rühren. Teig mit Kakaopulver nach Belieben verfeinern (es reichen aber schon wenige Esslöffel..). Falls das Ganze zu dick wird, mit Milch oder Birnensaft (Rest aus der Dose..) verdünnen.

2/3 der Schokolade kleinkriegen (Messer) und in den Teig rühren. Kuchenform einfetten und soviel Teig hineingeben (glattstreichen), daß der Boden bedeckt ist. Jetzt die Birnen abtropfen (bzw. schälen) und auf dem Teig verteilen. Die restliche Schokolade kleinmachen und großzügig über die Birnen geben. Den restlichen Teig von der Mitte ausgehend auf die Birnen geben (also bei mir langt der Teig nie, um alles zu bedecken..).

Umluftofen auf 180 Grad einstellen und Kuchen in den Ofen stellen (vorheizen sei nicht notwendig wurde mir gesagt). Das Teil ist fertig, wenn ein hineingesteckter Holzstab keinen Teig mehr beim Herausziehen zeigt. Wenn der Kuchen schwarz ist und leise vor sich hin raucht, habt ihr ihn zu lange drin gelassen :-)

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